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芝麻油也稱香油，是一種芝麻成熟的種子壓榨后制成的食用油，芝麻油含油酸，亞油酸，棕櫚酸等甘油酸，還含有芝麻素，維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，芝麻油的保健藥用功效齊全，是一種非常受歡迎的調(diào)味油，你知道芝麻油怎么吃最好嗎？

芝麻油的功效與作用

1、保護(hù)血管，芝麻油中含有將近一半的不飽和脂肪酸，在體內(nèi)極易被分解利用，可以促進(jìn)膽固醇代謝，消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物，可軟化血管，保持血管彈性。

2、延緩衰老：芝麻油中含有豐富的維生素E和卵磷脂，可以促進(jìn)細(xì)胞有序分裂并延緩衰老，健腦補(bǔ)腦，潤澤皮膚，祛除老年斑，防止脫發(fā)。

3、潤腸通便：香油中含有的脂質(zhì)有潤腸的作用，大便干燥，老年人習(xí)慣性便秘，產(chǎn)婦便秘，皆可以在睡前喝口香油改善。

芝麻油怎么吃好

芝麻油雞翅

原料：雞翅，芝麻油，老抽，生抽，蒜，蔥各適量。

做法：將雞翅清洗干凈，剁成3塊，將雞翅，水，老抽，生抽，酸，蔥大火來回翻炒15分鐘，加芝麻油，小火燉15分鐘，燉開后再滴少量芝麻油，攪勻即可。

功效：有助于提高抵抗力，強(qiáng)健體魄，抵抗力差，恢復(fù)者食用可以加速痊愈，增強(qiáng)抵抗力。

芝麻油豬肝

原料：豬肝，老姜，黑芝麻油，高湯適量。

做法：將豬肝洗凈，切成1厘米的厚度，帶皮老姜刷凈，切成薄片；黑芝麻油入鍋，大火加熱，放入老姜后轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑再轉(zhuǎn)為大火，放入豬肝炒至變色，最后放入高湯，煮開后即可。

功效：補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，保護(hù)肝臟，延緩衰老，潤澤肌膚，糖尿病患者使用或可以有效預(yù)防糖尿性腦血管及高脂血癥。

麻油蘿卜絲

原料：白蘿卜絲150克，胡蘿卜100克，白砂糖5克，鹽2克，植物油20克。辣椒10克。

做法：白蘿卜和胡蘿卜皆洗凈切細(xì)絲，蘿卜絲中放白糖，鹽，拌勻后備用，鍋中放入少量油，待油溫6成熱后放干辣椒，用小火煸炒，待油鍋出香味，微微冒煙時(shí)，除去辣椒，趁熱把炸好的麻油淋入蘿卜絲內(nèi)，拌勻并淋上白醋即可食用。

功效：芝麻油中含有的不飽和脂肪酸，有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉靜物，改善血液循環(huán)，有降低高血壓的發(fā)病率。

麻油雞絲

原料：雞脯肉，芝麻醬，芝麻油，白芝麻，醋，雞精，醬油，鹽，辣椒油。

做法：雞脯肉洗凈，煮熟，晾涼，撕成細(xì)絲，放入盤中，芝麻醬加水稀釋，放醋，香油，辣椒油，雞精，醬油，鹽，拌勻，做成調(diào)味汁，調(diào)味汁淋在雞絲上，撒上白芝麻即可。

功效：蛋白質(zhì)豐富，可以通腸排便，保護(hù)肝臟，有效降低機(jī)體膽固醇，預(yù)防高血脂。

小貼士

芝麻油一次不宜食用不宜過度，這樣不利于消化吸收以及促進(jìn)膽汁和胰液分泌過多，還容易誘發(fā)胰腺炎以及膽囊炎，每天食用10-20克芝麻油即可，此外，炸過一次的芝麻油可以用來炒菜，但不宜再次用其炸至食物。