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番薯葉又稱甘薯葉、地瓜葉，是番薯的嫩葉、嫩莖,，過(guò)去多棄之不食或用來(lái)喂豬，近年日益受到人們的喜愛(ài)。日本人認(rèn)為其有令人長(zhǎng)壽的功能。番薯葉分尖葉、圓葉兩種,尖葉者較韌，有嚼頭，圓葉者較爽口。

番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

番薯葉中含有不少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是纖維素、碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，胡蘿卜素，維生素B1，維生素C，煙酸，維生素B6，以及磷，鉀，鐵等微量元素，適當(dāng)食用有利于提高人體抗病能力，利于身體健康。

吃番薯葉有什么好處

番薯葉味甘，性微涼，具有生津潤(rùn)燥、健脾寬腸、通乳汁、止血的功效，可用于大便秘結(jié)、乳汁不通、便血。

番薯葉的食用方法

番薯葉食前要將老莖皮撕去,食用時(shí)多用清水焯、炒食，清水焯味道淡，宜加麻油，是清理腸胃的好選擇;蒜蓉炒則鑊氣好，但烹飪時(shí)不宜過(guò)火久炒。

白焯番薯葉

原料:番薯葉500g，白芝麻30g，蒜蓉、食用油、麻油、食鹽、白砂糖、生抽各適量。

做法:用清水洗凈番薯葉，撕去老莖皮,白芝麻炒香待用;食用油起鑊，先放蒜蓉爆香后加清水，煮沸后加白砂糖、食鹽和番薯葉，熟后撈起，加入白芝麻、麻油、生抽撈勻即可。