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1、主料：豬蹄2500克。

2、調(diào)料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,鹽10克,植物油50克。

3、做法：將豬腳除去趾、甲，并刮去絨毛；姜去皮洗凈；燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼后斬成塊。

4、姜按豎紋切成小件，晾干備用；中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉(zhuǎn)紅色時(shí)加入油再炒，炒勻后放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶。

5、以大瓦煲一個(gè)，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時(shí)，拉離火位，停放一晚；過一天再煲一次，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。