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1、食材：羊肉650g、鹽適量、花椒適量、蔥適量、辣椒適量、蔥適量、香菜適量、白胡椒粉適量、水適量。

2、羊肉買回來先放清水中泡去血水，洗凈。

3、羊肉切成大小合適的肉片。準(zhǔn)備好的姜、辣椒、八角、花椒裝料盒內(nèi)放入砂鍋內(nèi)加水打火燒開。

4、另取一個(gè)鍋放冷水，放入羊肉大火燒開。

5、撇凈血沫，把羊肉撈入料水已經(jīng)燒開的砂鍋內(nèi)。

6、蓋蓋轉(zhuǎn)最小火燜煮五十分鐘關(guān)火，不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲(chǔ)存的熱能再燜會(huì)羊肉就熟透了。

7、香菜、小蔥洗凈切碎。

8、打開鍋蓋放鹽調(diào)味，盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發(fā)面餅、饅頭等，簡(jiǎn)單不失美味。