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1、制作食材：西紅柿，大蒜，生姜，小蔥，面粉，食用油，豬油，食用鹽，十三香，耗油，香菜。

2、首先準備兩個西紅柿，在西紅柿上切上十字花刀，用開水泡一下，用開水泡的目的是為了讓西紅柿更加容易的去皮。再準備適量的大蒜，將大蒜去掉外皮，先拍碎，再切成沫，切完之后放到盤中備用。再準備適量的生姜，將生姜清洗干凈，去掉外皮之后先切片，再切絲再切成末，同樣放到盤中備用，再切一點蔥花放到盤中備用。

3、西紅柿大概泡兩三分鐘，就可以很容易地去掉外皮了，將泡好的西紅柿取出來，去掉外皮，然后用刀將它切成小丁，切成小丁之后放到盤中備用。準備一個干凈一點的大碗，向碗中加入200克面粉，再加入清水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀之后就可以了，這樣我們的食材和料頭就已經(jīng)處理和準備的差不多了，就可以開始烹飪了。

4、烹飪。起鍋燒油，油多放一點，如果家里有豬油的話，也是可以放一點豬油的，放一點豬油會讓這道疙瘩湯吃起來更香。油熱之后放入生姜末，大蒜末和蔥花爆香一下。炒出香味之后加入西紅柿，翻炒一會兒之后加入食用鹽，十三香，再加一點蠔油，翻炒均勻之后加入清水做湯，湯得多一點，所以加的清水要多一點，湯煮開了之后，下入之前調(diào)好的面絮，用筷子將它們攪散，這樣面絮很容易熟，煮開之后再下入香菜葉子，稍微攪拌一下就可以起鍋了。