沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-10-10 16:32:11作者:佚名
1、食材:
三黃雞1只、蘋(píng)果1-2個(gè)、腰果或者是核桃適量、食鹽適量、蔓越莓或者葡萄干適量、蠔油適量、黃油適量、老抽適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量;
2、方法:
(1)將三黃雞沖洗干凈;
(2)雞爪子不用剁,在關(guān)節(jié)處一切就斷;
(3)去掉雞脖子、雞爪子、雞翅尖和雞屁股;
(4)清洗雞的身體;
(5)密封盒里裝1000克的清水加50g的食鹽混合;
(6)放入雞,蓋上蓋子;
(7)放冰箱冷藏十個(gè)小時(shí)之后,取出雞,廚房紙擦干水份,擱在一邊風(fēng)干2個(gè)小時(shí);
(8)(喝湯的瓷勺)食鹽一平勺,蠔油三大勺,老抽兩大勺,蜂蜜三大勺,黑胡椒兩大勺,混合后均勻;
(9)調(diào)料混合后均勻地給雞做個(gè)馬殺雞;
(10)好好按摩一下,腹腔也要均勻涂抹調(diào)料。建議特別不喜歡雞身上有黑胡椒顆粒的可以加混合的調(diào)料用漏網(wǎng)過(guò)一下再抹到雞身上;
(11)把調(diào)好味道的雞裝緊密封袋,放進(jìn)冰箱冷藏腌制六個(gè)小時(shí);
(12)黃油隔水軟化后,蘋(píng)果兩個(gè),切成小塊,加一些核桃仁或者是腰果;
(13)用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊,蘋(píng)果堅(jiān)果蔓越莓塞滿(mǎn)雞肚子,用牙簽封住雞屁屁,再用棉繩把雞捆綁起來(lái),這樣會(huì)使雞肉更好的均勻受熱;
(14)融化的黃油加蜂蜜混合均勻,比例是1:1,用刷子刷滿(mǎn)雞的身體;
(15)烤盤(pán)貼滿(mǎn)錫紙,上面加一個(gè)烤架,烤箱預(yù)熱120度,放上烤雞中層烤制100分鐘,期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水。