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如何做烤雞 需要準(zhǔn)備哪些食材

更新時(shí)間:2022-10-10 16:32:11作者:佚名

如何做烤雞 需要準(zhǔn)備哪些食材

1、食材:

三黃雞1只、蘋(píng)果1-2個(gè)、腰果或者是核桃適量、食鹽適量、蔓越莓或者葡萄干適量、蠔油適量、黃油適量、老抽適量、蜂蜜適量、黑胡椒適量;

2、方法:

(1)將三黃雞沖洗干凈;

(2)雞爪子不用剁,在關(guān)節(jié)處一切就斷;

(3)去掉雞脖子、雞爪子、雞翅尖和雞屁股;

(4)清洗雞的身體;

(5)密封盒里裝1000克的清水加50g的食鹽混合;

(6)放入雞,蓋上蓋子;

(7)放冰箱冷藏十個(gè)小時(shí)之后,取出雞,廚房紙擦干水份,擱在一邊風(fēng)干2個(gè)小時(shí);

(8)(喝湯的瓷勺)食鹽一平勺,蠔油三大勺,老抽兩大勺,蜂蜜三大勺,黑胡椒兩大勺,混合后均勻;

(9)調(diào)料混合后均勻地給雞做個(gè)馬殺雞;

(10)好好按摩一下,腹腔也要均勻涂抹調(diào)料。建議特別不喜歡雞身上有黑胡椒顆粒的可以加混合的調(diào)料用漏網(wǎng)過(guò)一下再抹到雞身上;

(11)把調(diào)好味道的雞裝緊密封袋,放進(jìn)冰箱冷藏腌制六個(gè)小時(shí);

(12)黃油隔水軟化后,蘋(píng)果兩個(gè),切成小塊,加一些核桃仁或者是腰果;

(13)用錫紙包住雞翅尖和腿骨尖以免烤糊,蘋(píng)果堅(jiān)果蔓越莓塞滿(mǎn)雞肚子,用牙簽封住雞屁屁,再用棉繩把雞捆綁起來(lái),這樣會(huì)使雞肉更好的均勻受熱;

(14)融化的黃油加蜂蜜混合均勻,比例是1:1,用刷子刷滿(mǎn)雞的身體;

(15)烤盤(pán)貼滿(mǎn)錫紙,上面加一個(gè)烤架,烤箱預(yù)熱120度,放上烤雞中層烤制100分鐘,期間每隔30分鐘刷一次黃油蜂蜜水。

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