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1、只要根據(jù)吃飯的人數(shù)，適當(dāng)控制好面粉的用量即可。另外，面盡量軟一些，以便接下來的步驟可以更加順手。

2、其次是準(zhǔn)備餃子餡兒。當(dāng)然了，大家可以根據(jù)自己的口味選擇蔬菜。我這里以豬肉韭菜為例。將絞好的豬肉放到盆里，韭菜切碎也放入盆中，再加入蔥，姜和蒜。然后放入以下調(diào)料：醬油，味精，五香粉等?，F(xiàn)在市面上也有餃子專用的調(diào)料。大家還是根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇就好。最后用筷子進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的攪拌，使得餃子餡兒充分入味。

3、將稍大一些的案板擺放好，同時(shí)準(zhǔn)備好一小碗面粉，小搟面杖，菜刀這些必要的工具。

4、然后就是要制作餃子皮了。將和好的面取出來，用菜刀切取一部分，剩余的面仍放入盆中。用手將取出的面搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成小塊。在切好的小塊上撒一些干面粉，用手分別按壓成圓餅狀。

5、使用小搟面杖將各個(gè)圓餅狀的面搟開，左手用來旋轉(zhuǎn)餃子皮，右手發(fā)力搟皮。注意保持餃子皮中間稍厚，邊上稍薄，以防煮餃子時(shí)發(fā)生破損，影響口感。

6、如果人多的話，包餃子和搟皮可以同時(shí)進(jìn)行。下面介紹包餃子的方法。取一個(gè)餃子皮，用筷子或者勺子挖一點(diǎn)餡兒放到餃子皮的中間，然后合上餃子皮，使中間粘住，最后收回兩邊成一定的花樣即可。

7、將所有餃子包好以后就可以下鍋了。將水燒開，把餃子放入即可。注意水量適中，餃子的量也要適中。待餃子漂浮起來，顏色有所變化時(shí)，即可判斷出餃子是否熟了。鮮美的餃子也就制作好了，可以品嘗了。