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一般在買柿餅的時候都可以看到柿餅的表面有一層白霜，看起來很臟，那柿餅表面的白霜到底是什么呢？

柿餅表面的白霜到底是什么

是葡萄糖和果糖的凝結(jié)物。

柿餅是由新鮮的柿子經(jīng)過曬干、風(fēng)干后制作而成的，對于新鮮的柿子來說，其本身就含有較高的糖分，而在其曬干的過程中，新鮮柿子內(nèi)部的葡萄糖和果糖也會隨著水分的蒸發(fā)而慢慢地滲透到柿籽的表面，長期下來的話就會形成白霜的情況，是屬于一種自然的變化，一般來說白霜越厚，柿餅吃起來也就會越甜。

柿餅發(fā)霉和白霜區(qū)別

雖然柿餅結(jié)白霜是屬于一種自然的變化，其中并不含有毒性物質(zhì)，但是也要注意與發(fā)霉相互區(qū)別開，以免誤食了發(fā)霉的柿餅，出現(xiàn)身體不適的癥狀。

一般來說發(fā)霉的柿餅表面質(zhì)地比較濕潤，摸起來會比較黏手，聞起來可能會帶有酸味、霉味等異常的氣味；而結(jié)白霜的柿餅表面質(zhì)地比較干燥，摸起來并不黏手，聞起來大多是柿餅的自然香甜味。

買的柿餅不冷藏會不會壞

溫度過高時可能會。

柿餅一般都是在秋冬季節(jié)的時候制作，此時的天氣氣溫通常都比較低，所以平時是可以直接將其置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存的，這樣一般可以保存一周左右的時間。

但是如果暫時吃不完或者室內(nèi)溫度過高、濕度過大的話，那么就建議最好是將其用保鮮袋裝好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，這樣可以延長柿餅的保質(zhì)時間。

柿餅一天吃幾個最好

1-2個左右即可。

雖然柿餅的營養(yǎng)價值很高，但任何食物吃多了的話都會對人體健康造成不利的影響，而且柿餅中還含有較高的糖分，其熱量也是比較高的，如果食用過多的話也會使人體的血糖升高，并會增加人體發(fā)胖的可能性。

所以對于一般人群來說，建議一天吃1-2個左右就可以了，而對于一些本身血糖偏高的人群來說是不建議吃的。