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1、食材：螃蟹、大蒜、蔥、生姜、辣椒 ，生抽、蠔油、料酒、花生油、水淀粉適量。

2、把買回來(lái)的螃蟹清洗干凈后，裝入盤中備用。

3、鍋里放水燒開(kāi)，把螃蟹放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸10分鐘左右。

4、蒸一下螃蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以關(guān)火，把螃蟹拿出來(lái)稍微放涼一下。

5、準(zhǔn)備好生姜、大蒜、蔥跟辣椒，把蔥切成段，蔥葉跟蔥白分開(kāi)，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好備用。

6、螃蟹放涼之后，把它清理一下，把一些不要的東西去掉，然后把螃蟹切成兩半或者切成4塊，裝盤備用。

7、鍋里倒入花生油，把準(zhǔn)備好的調(diào)料倒進(jìn)去炒香。

8、香味出來(lái)之后，把螃蟹倒進(jìn)去翻炒30秒左右。

9、接著倒入一碗清水，然后再調(diào)一下味，放入一勺生抽，半勺蠔油，倒入2勺的料酒，不用放鹽了，稍微翻動(dòng)一下，讓調(diào)料化開(kāi)，最后開(kāi)中火讓螃蟹煮6-7分鐘，讓它充分入味。

10、時(shí)間到了之后，如果湯汁還比較多，可以開(kāi)大火收一下湯汁，最后倒入蔥葉跟水淀粉，翻動(dòng)一下，讓湯汁變得濃稠就可以關(guān)火出鍋開(kāi)吃了。