沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-10-05 05:57:17作者：admin
河蟹也叫做螃蟹、毛蟹，是常見的一種食用蟹類，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，那么河蟹可以怎么做呢？
河蟹的肉質(zhì)十分鮮嫩美味，而且其中還富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，河蟹的做法也多種多樣，可以用來(lái)清蒸、水煮、紅燒、炒食、煲湯、煮粥等等，根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇即可。
材料：河蟹、色拉油、食鹽、雞精、生姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、蒜蓉辣醬、海鮮醬、黃酒、醬油、淀粉。
做法：
1、將河蟹刷洗干凈，瀝干水分，然后從中間切開，切口處裹上干淀粉備用。
2、鍋中放入適量油，加熱至五成熱，倒入河蟹。
3、小火炸3分鐘，期間注意翻面，然后撈出備用。
4、鍋中重新放油，涼油放入花椒炒香。
5、然后加入蔥、姜、蒜小火炒香。
6、加入適量蒜蓉辣醬、海鮮醬炒勻，倒入適量黃酒、雞精、醬油以及少許食鹽炒勻。
7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均勻裹上湯汁即可裝盤。
材料：河蟹500克，南瓜100克，咸鴨蛋黃4個(gè)，精鹽、味精、淀粉、植物油各適量。
制作步驟：
1、河蟹開殼，洗滌整理干凈，切成塊。
2、然后用淀粉拍勻，放入熱油中炸至外脆里嫩，撈出。
3、南瓜洗凈，去皮及瓤，切成厚片，拍勻淀粉。
4、再下入熱油中炸熟，撈出、瀝油。
5、咸鴨蛋黃放入碗中，入鍋蒸熟，取出后搗成泥狀。
6、鍋中留底油燒熱，放入咸鴨蛋黃炒香。
7、加入精鹽、味精炒勻。
8、下入河蟹塊、南瓜片翻炒均勻，即可裝盤上桌。
原料：冬瓜250克，河蟹3只。
調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、雞精、料酒、植物油各適量。
做法：
1、將河蟹洗滌整理干凈，切成兩半。
2、冬瓜去皮及瓤，洗凈，切成滾刀塊。
3、鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥末、姜末炒出香味。
4、再烹入料酒，加入適量清水燒沸。
5、然后放入河蟹、冬瓜塊、加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精調(diào)好口味。
6、撇凈浮沫，轉(zhuǎn)中火燉至冬瓜軟爛入味后即可出鍋裝碗。
原料：小河蟹5只，冬筍片50克。
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、精鹽、味精、白糖、香油、香醋、料酒、清湯、水淀粉、面粉、植物油各適量。
制作步驟：
1、河蟹洗凈，切成塊。
2、料酒、精鹽、味精、白糖、香醋、清湯、水淀粉調(diào)勻成芡汁。
3、鍋中加入植物油燒至六成熱，將蟹塊粘勻面粉，入鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油。
4、鍋留底油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒香。
5、倒入芡汁燒沸，再放入蟹塊、冬筍片炒勻。
6、淋入香油，出鍋裝盤即可。
步驟：
1、河蟹放入盆中，加入清水及適量食鹽攪勻，浸泡幾小時(shí)使其吐出泥沙。
2、期間注意換水，待水質(zhì)完全清澈后將河蟹撈出。
3、固定兩只蟹鉗，然后將它放入水龍頭下用牙刷將其背部、腹部、嘴部、身體兩側(cè)刷洗干凈。
4、再將其足部和鉗子刷洗干凈。
5、打開河蟹的腹蓋，將里面的臟東西擠出來(lái)，再用刷子刷洗干凈。
6、取掉腹部的蟹腮不要。
7、最后將處理好的河蟹再放入清水中洗一遍即可。