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【制作食材】豆腐，鯉魚，白菜，粉絲，姜片，蒜片，蔥段，食鹽。

1、準(zhǔn)備好的粉絲，我們需要提前用溫水對(duì)其進(jìn)行泡發(fā)，泡發(fā)時(shí)間控制在半個(gè)小時(shí)左右，等粉絲被泡好以后，將其控干水分，撈入碗中備用即可。鯉魚則需要將其用清水清洗干凈，然后用小刀把鯉魚肚中的黑膜刮掉，那層黑膜是鯉魚腥味重的最主要原因，一定要將其弄掉，然后往鯉魚中加入兩大勺的料酒，并用手將其涂抹均勻，讓鯉魚腌制上15分鐘。

2、起鍋熱油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫三成熱時(shí)，把腌制好的鯉魚下入到鍋中，開小火對(duì)其進(jìn)行煎炸，在此過(guò)程中，每隔兩分鐘對(duì)鯉魚進(jìn)行翻面一次，直到鯉魚被炸至兩面金黃時(shí)，將其控干油分撈出備用。（鯉魚入鍋進(jìn)行熬燉之前，先對(duì)其進(jìn)行煎炸，是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，這樣就能保證熬出來(lái)的鯉魚湯濃又白。）然后準(zhǔn)備適量的白菜，將其清洗干凈，并切成大塊狀備用即可。

3、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，往砂鍋中加入半鍋的清水，然后把準(zhǔn)備好的鯉魚放入到砂鍋當(dāng)中，以及備好的姜片，蒜片，還有蔥段，并開小火對(duì)其進(jìn)行慢燉。魚湯被熬制濃白色以后，把準(zhǔn)備好的豆腐將其切成長(zhǎng)方塊，并加入到魚湯當(dāng)中，用小火煮上5分鐘，再把粉絲和白菜加入到鍋中，并蓋上鍋蓋煮上5分鐘后，一道香味十足的鯉魚粉絲豆腐湯，就可以出鍋進(jìn)行食用了。