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黑魚又名烏魚,湖北、江西、安徽、河南、遼寧等地較為常見，長江流域以南較為稀少。黑魚肉質細嫩，口味鮮美，魚刺少且營養(yǎng)價值高，因而深受人們喜愛,是餐桌上的上乘菜肴。

黑魚有什么營養(yǎng)

黑魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含蛋白質19.8克，脂肪1.4克，膽固醇91毫克,葉酸2.3毫克，鈣152毫克，磷232毫克,鉀313毫克，尼克酸2.8毫克，維生素A26毫克，以及少量的硫胺素、核黃素以及多種維生素，屬于高蛋白低脂肪滋補食品。

黑魚可以生吃嗎

可以生吃，但是最好熟吃。

有的地方習慣用黑魚做生魚片，但從水質污染和寄生蟲等因素考慮，黑魚還是熟吃好。烹飪方法也很多，可以炒魚片、紅燒魚塊、熏魚、煲湯，營養(yǎng)價值都很高。

吃黑魚有什么功效

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪及18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，兩廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

2、黑魚補脾益胃，利水消腫，祛風治疳,對風濕病患者、小兒疳病有輔助治療的效果。

3、適宜身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良、貧血者食用;適宜心臟性水腫、腎炎水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性浮腫、妊娠水腫、腳氣浮腫等-切水腫患者食用;適宜痔瘡、疥癬患者食用;也適宜高血壓病、高脂血癥患者食用。

黑魚的飲食宜忌

有瘡者不可食，令瘢白。食之無益，能發(fā)痼疾。

黑魚怎么做好吃

氽黑魚

材料：

凈黑魚肉200克，黃瓜100克,水發(fā)木耳20克。

做法：

黑魚肉洗凈切條，下沸水鍋汆熟,撈出備用。木耳切小片，黃瓜切片，下沸水鍋焯一下?lián)瞥?。氽熟的黑魚放在黃瓜上。鍋置火上，加雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒沸，撇去浮沫，調入胡椒粉、味精燒沸，趁熱倒在黑魚上,淋入雞油即成。

功效：

清熱利水,健脾和胃，滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。

生滾黑魚粥

材料：

黑魚200克,稻米100克。

做法：

黑魚沿脊背分成兩片，魚皮朝下切成薄片，用姜絲、料酒、鹽、黑胡椒、少許油拌勻。稻米淘洗干凈，放在燒開的水里,粥煮開10分鐘后關火燜30分鐘,再點火燒開,待黏稠時加魚片迅速滑開,煮四五分鐘加鹽即可。

功效：

此粥有補中益氣、健脾開胃的功效。