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一般在日常生活中用于炒菜的油都是豬油、菜油、茶油、橄欖油等，很少聽說過有用牛油來炒菜的，那牛油可以用來炒菜吃嗎？

牛油可以炒菜吃嗎

可以吃。

牛油和豬油及其它一些動(dòng)物油類似，都是從動(dòng)物的脂肪組織中經(jīng)過加熱提煉出來的油脂，牛油中含有維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸、膽固醇等，適量吃是可以用來炒菜的。

但是牛油的熔點(diǎn)較高，炒菜后如果不盡快食用，低于40℃左右時(shí)容易引起凝固，使食物表面出現(xiàn)白色油脂物，建議炒菜后盡快食用或者是用于制作火鍋等反復(fù)加熱的食物。

牛油中的膽固醇及脂肪含量較高，不宜長期過量食用，容易增加肥胖及患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，且牛油含有一股特殊的氣味，一些對(duì)氣味敏感的人群聞了后可能會(huì)引起身體不適，可以根據(jù)自己的需要來選擇炒菜用的油。

什么樣的牛油可以炒菜吃

合格生產(chǎn)出來的牛油。

牛油在溫度較低時(shí)會(huì)自動(dòng)凝結(jié)成具有米白色澤的膏狀油脂固體，在溫度較高時(shí)又會(huì)融化成淡黃色的半透明油脂液體，且具有獨(dú)特的牛油香味。

如果購買回來的牛油過于潔白、不易融化或過易融化，都有可能是不法商家收購了品質(zhì)不好的牛肉來提煉的牛油，這種牛油往往不會(huì)呈現(xiàn)潔白色澤而且具有異味，商家可能會(huì)在里面添加一些雙氧水及其它有害物質(zhì)等，食用后對(duì)人體的健康有害。

吃牛油對(duì)身體有害嗎

過量吃是有害的。

雖然牛油里含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是牛油、豬油、羊油等動(dòng)物油脂及一些椰子油、可可油內(nèi)含有的飽和脂肪酸都比較高。

如果是適量食用的話可以為人體提供能量，保持肌膚的光澤，一般不會(huì)對(duì)身體造成傷害；但如果過多食用的話容易引起血液里膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、三酰甘油等升高，繼而可能會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

牛油是什么人不能吃

1、肥胖人群：牛油中含有較多的脂肪，容易引起脂肪攝入超標(biāo)，如果本來就是肥胖的人群不建議食用牛油，在飲食上也要注意其它油脂的攝入。

2、患有心腦血管疾病的人群：牛油內(nèi)飽和脂肪酸含量較高，食用后可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈血管狹窄，不僅不利于疾病的恢復(fù)還可能加重疾病的癥狀。

3、消化不好的人群：牛油的熔點(diǎn)較高，40℃以上才可融化，食用后不易于消化吸收，故消化不好的人群盡量少吃或不吃。