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1、食材：鴨子1/4只，仔姜1大塊，老姜1小塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉3片，小米辣4根，生抽適量，老抽適量，鹽適量，雞精適量，黃酒適量，啤酒1罐，生份適量。

2、鴨子清洗干凈，瀝干水分，加入適量黃酒、生抽、鹽、姜片，用手抓勻；最后加入適量生粉，同樣，用手抓勻。腌制30min。

3、仔姜、老姜，蒜切片，小米辣切斷，八角桂皮香葉洗凈。

4、油燒熱，倒入腌好的鴨肉，煎至2面金黃，一定要煎到位，最后鴨子才會香。

5、鍋內(nèi)倒入幾勺（平時吃飯用的勺子）黃酒，立馬蓋上蓋子，保持幾秒鐘的時間，然后開蓋。

6、將鴨肉撥到一邊，加入老姜、蒜瓣、八角桂皮香葉，炒出香味。

7、加入仔姜，翻炒均勻。加入適量老抽調(diào)色，翻炒均勻。倒入半罐啤酒，剛好沒過鴨肉即可。

8、大火燒開，加入小米辣，轉(zhuǎn)中小火燜煮20min左右，起鍋前加入適量生粉水，大火收汁，即可。