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很多食物因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)后而香氣撲鼻、酥脆可口，但是炸過(guò)的油還能吃嗎？炸過(guò)的油如何恢復(fù)清澈？

炸過(guò)的油還能吃嗎

視情況而定。

能吃的情況

一般來(lái)說(shuō)只炸過(guò)一次的油是可以繼續(xù)食用的，但是要注意保存。

因?yàn)楦邷丶訜岷蟮挠?，油里面已?jīng)摻入食物殘?jiān)?，很容易發(fā)生二次酸敗，建議避光保存，然后在3天以?xún)?nèi)盡快用完。

不能吃的情況

如果是低溫油炸過(guò)的油可以二次食用，沒(méi)有什么問(wèn)題；高溫油炸過(guò)的油可以做涼拌用，避免再次加熱更加降低品質(zhì)；高溫反復(fù)油炸建議不要再用了，避免產(chǎn)生過(guò)多的有害物質(zhì)。

炸過(guò)的油如何恢復(fù)清澈

家用炸過(guò)的油具體處理方法如下：

1、用沉淀的方法，把面粉倒進(jìn)油里，然后攪拌，等一段時(shí)間油里面的雜質(zhì)附在面粉上慢慢地沉淀，再把上面好的油倒出來(lái)即可。

2、用比較密的過(guò)濾布或者過(guò)濾網(wǎng)把里面的雜質(zhì)過(guò)濾干凈，不過(guò)要注意靜置冷卻之后再進(jìn)行過(guò)濾。

小貼士：生產(chǎn)油炸食品的話(huà)，就不建議用上面說(shuō)的方法，這些過(guò)濾是達(dá)不到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，一般使用專(zhuān)用的炸油過(guò)濾設(shè)備。

炸過(guò)的油有什么樣的烹調(diào)方式

方式一：調(diào)餡

做餃子、包子、餛飩等食物時(shí)，可以用炸過(guò)的油來(lái)和餡，通常這些食物的加熱溫度不會(huì)超過(guò)100度，因此是炸過(guò)的油可以合理利用

方式二：和面

家里制作和面、拉面等面食時(shí)，可以在面團(tuán)外面抹油。

方式三：燉菜

在制作燉菜時(shí)，如果不放油，味道并不理想。

方式五：低溫加油

炒菜時(shí)可以用少量新油先熗鍋，等主料下鍋后，再適量加點(diǎn)炸過(guò)的油，這樣炸過(guò)的油入鍋的溫度不會(huì)太高，也提高了油的利用率。

經(jīng)常食用炸過(guò)的油有什么危害

危害人體健康。

高溫下反復(fù)炸過(guò)食品的油會(huì)生成多種形式的毒性不盡相同的油脂聚合物，長(zhǎng)期在體內(nèi)蓄積危害人體健康；高溫下長(zhǎng)時(shí)間使用的油，會(huì)產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，生成不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物，妨礙機(jī)體對(duì)油脂和蛋白質(zhì)的吸收，降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。