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1、食材：小龍蝦1斤半，蒜頭6片，姜若干，酒若干，醬油若干，王守義十三香若干，蔥若干，紅辣椒若干。

2、小龍蝦減掉爪子，抽掉筋（龍蝦尾巴一共有5片，抽中間的一片，用巧勁拽出蝦筋），由于龍蝦的鉗子鉗人，所以可以先剪掉大爪子，然后再用手拿著背部，剪掉剩余的小爪子。

3、先用牙刷把龍蝦刷干凈，主要是肚子上的淤泥。

4、用水洗干凈后，去掉它的頭，以把黑色的都去掉為準(zhǔn)（龍蝦腦袋上有線，基本按著這個(gè)線來(lái)就差不多了）。

5、鍋中加入油，倒入辣椒、姜、蒜。

6、爆香后，倒入龍蝦，加入酒。

7、加入一些醬油，添一些水，放一小勺鹽，味道根據(jù)個(gè)人口味，水以沒(méi)過(guò)龍蝦為宜。

8、耐心等待半小時(shí)（20分鐘左右放一勺糖），龍蝦出鍋后灑上蔥花就可以了。