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1、配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚(yú)2條、豆腐適量、黑木耳適量、生姜幾片、紅辣椒6個(gè)、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。

2、魚(yú)剖好冼凈，用廚房紙巾吸干水分。

3、黑木耳泡發(fā)洗凈，紅辣椒洗凈切絲、生姜切絲。

4、鍋里倒油，中火煸炒蔥姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部撈進(jìn)碗里，用剩余的油中將魚(yú)放進(jìn)鍋中煎至兩面金黃。

5、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會(huì)兒。

6、再倒入開(kāi)水蓋過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)后調(diào)小火加蓋燉煮，燉煮半小時(shí)后，加入凍豆腐大火煮開(kāi)。

7、再放入黑木耳調(diào)小火繼續(xù)燉煮，煮至湯汁發(fā)白有點(diǎn)濃稠時(shí)，加點(diǎn)鹽、生抽、紅辣椒絲煮會(huì)兒。

8、最后撒點(diǎn)黑胡椒碎、大蒜葉關(guān)火。

9、豆腐清燉魚(yú)趁熱盛出，即可享用。