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1、配料：150克牛排或里脊肉、100克綠豆芽、食鹽、淀粉、醬油、四川泡辣椒，老姜，蒜一起剁碎。大蔥數(shù)根，切成短節(jié)。八角，大料，小茴香、干辣椒、花椒面、小蔥數(shù)根切蔥花。

2、將洗凈的牛肉按照垂直于牛肉紋理的方向切成片。然后用料酒，醬油和適量淀粉將其腌漬起來。

3、在鍋內(nèi)加入適量菜籽油加熱到菜油表面不再有泡沫。之后將鹽，剁碎的泡辣椒，姜蒜，八角，大料，茴香倒入鍋中炒出香味，再加適量水，并把事先切好的大蔥倒入鍋中燒開。1分鐘之后將鍋內(nèi)漏出鍋內(nèi)的各種香料殘渣。

4、將豆芽焯一分鐘，然后倒在碗中打底。

5、將牛肉與醬油和淀粉再次和勻，然后倒入沸鍋中至鍋里的水再次燒開，即可將鍋中的油湯與牛肉同時倒入豆芽打底的大碗中。

6、將干辣椒面和花椒面撒勻到牛肉表面，然后將鍋洗干凈，倒入菜油加熱到菜油表面不再有泡沫，然后關(guān)火，等10多秒讓菜油稍微降溫后將菜油淋到干辣椒面和花椒面上面，一股香辣味馬上鋪面而來。

7、撒上蔥花，美味即可上桌。