沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-09-22 23:34:37作者：佚名
1、主料：紅薯淀粉5大勺、面粉2大勺、雞蛋2個。
2、輔料：青菜、適量蔥花一撮、鮮蝦、肉絲、白蘿卜1/2根。
3、五大勺紅薯淀粉，兩大勺面粉，一點點鹽，磕入兩個雞蛋。
4、加入十大勺的水，用搟面杖攪拌均勻，并搗碎結(jié)塊的小顆粒。
5、攪成的面糊有一定的濃稠度。
6、鍋燒熱，用餐巾紙蘸油擦鍋，舀一大勺面漿倒入鍋里。
7、手握鍋柄，轉(zhuǎn)動鍋，將面漿搪開。
8、搪至面漿不能流動為止，開大火，燒至邊緣開始翹起，揭起來翻個面。
9、翻面開始起泡泡了，轉(zhuǎn)最小火，取出焗好的粉皮，一張粉皮就做好了。重新用紙蘸油擦鍋，繼續(xù)下一張粉皮的制作。提醒注意：粉漿倒入后搪開攤成粉皮定型，是離火的，定好型后開大火，翻面開始起泡泡馬上轉(zhuǎn)小火，以此循環(huán)。
10、做好的粉皮一張張重疊。
11、稍晾涼，每張卷疊起來。
12、全部切成一公分寬的條，備用。
13、鍋里放水燒開，加入適量的生抽、料酒、鹽、胡椒粉、少許醋，放入白蘿卜條，肉絲，鮮蝦，一起煮沸，最后放入青菜再次煮沸，加點味精提鮮。關(guān)火待用。
14、另起一鍋，放水燒開，投入切好的粉皮條，煮沸立即關(guān)火撈出粉皮，瀝水后倒入肉絲鮮蝦菜湯中拌勻。
15、也可以跟米粉一起煮，吃起來更過癮。鮮蝦肉絲粉皮開吃啰！