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粽子不粘怎么回事？相信還有很多小伙伴們還不知道粽子不粘怎么回事，那么下面就一起來(lái)看看吧！

粽子不粘怎么回事

我們所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來(lái)的。當(dāng)粽子包裹的不緊的話，在煮的過(guò)程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包粽子的時(shí)候，盡可能的將其捆繩扎緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。

為什么包的粽子不粘

1、米的種類

不同種類的米，做出來(lái)的粽子的粘性也會(huì)有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是質(zhì)量不好的糯米，其粘性也就會(huì)不怎么好的。所以，在做粽子選擇米的時(shí)候，盡量選擇粘性較好的糯米。

2、浸泡時(shí)間

我們做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段時(shí)間。糯米在浸泡的時(shí)間里，可以吸收過(guò)量的水分，從而可以使糯米細(xì)胞破裂，使糯米的粘性成分被釋放出來(lái)，當(dāng)粘性釋放的比較徹底的話，做出來(lái)的粽子米才會(huì)體現(xiàn)其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的時(shí)間太短的話，就不容易使糯米細(xì)胞吸收到足夠的水分，其粘性就會(huì)比較差。

3、包的不緊

我們所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用葉子包裹起來(lái)的。當(dāng)粽子包裹的不緊的話，在煮的過(guò)程中，就容易將其煮散，從而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以在包粽子的時(shí)候，盡可能的將其捆繩扎緊扎牢，使糯米可以緊緊的黏在一起。

4、火候不夠

煮糯米是需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間的，在煮粽子的時(shí)候，如果火候不夠，或者是煮的時(shí)間太短的話，就不容易完全的將糯米煮熟、煮透，因此也難以將其粘性完全的展現(xiàn)出來(lái)。所以，在煮粽子的時(shí)候，要將火候掌握好，并且煮的時(shí)間要久點(diǎn)，一般不得少于3小時(shí)。

包粽子用什么糯米好吃

1、安徽的秈糯米。秈糯米飯則在糯性和粘性上要稍微差一點(diǎn),易消化。

2、江蘇的粳糯米;粳糯米飯比較糯、比較粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，顆粒晶瑩、飽滿，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州五芳齋一天銷出50箱(每箱320克)

3、貴州惠水黑糯米，又稱紫糯米，栽培歷史悠久。從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進(jìn)貢的貢米，是御餐中的珍品。

4、黑糯米被譽(yù)為;黑珍珠。根據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食，白糯米以精白米進(jìn)食。

5、糯米糯米又叫江米，形細(xì)，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。