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1、材料：雞爪、香芹、胡蘿卜、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥姜蒜各適量

2、雞爪洗凈剪掉指甲。

3、鍋中放涼水，下入雞爪、蔥姜，中小火煮10分鐘左右撈出。

4、雞爪放入白醋中浸泡5分鐘，使其顏色鮮亮，口感更嫩。

5、用流動(dòng)水沖洗20-30分鐘，瀝水。

6、香芹、胡蘿卜、洋蔥切絲；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒備用。

7、取一小碗，加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻，制成酸沙汁。

8、將雞爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。

9、攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時(shí)即可。