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1、食材：牛腩適量、土豆適量、胡蘿卜適量、咖喱塊適量、白糖適量、食用油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、茴香適量、白芷適量、蔥適量、姜適量。

2、牛腩肉洗凈切塊。

3、用清水泡出血水，期間多換幾次水。

4、準(zhǔn)備蔥花，姜片，調(diào)料放入調(diào)料蛋備用。

5、土豆，胡蘿卜切塊泡入清水中備用。

6、把泡好的牛肉控干水分，冷水上鍋，煮開后倒掉煮肉的水，用清水沖干凈肉上的浮沫。

7、炒鍋中倒入植物油，放入白糖，小火燒至白糖呈褐色并且冒小泡。

8、放入牛肉，大火翻炒。

9、加入蔥姜，料酒，老抽，生抽，鹽翻炒片刻。

10、把牛肉放入高壓鍋，加熱水沒過牛肉，放入調(diào)料蛋，按牛肉鍵壓熟。

11、牛肉壓好后，倒入炒鍋，放入土豆和胡蘿卜。

12、待土豆和胡蘿卜煮軟爛后，把咖喱塊放入，不斷攪拌至湯汁濃稠后出鍋。