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在煮粽子的時(shí)候有什么辦法能讓粽子葉的顏色保存翠綠色呢？在煮粽子的時(shí)候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？如果想知道的話就一起看下去吧。

煮粽子葉子怎樣保持翠綠色

加入鹽和堿煮葉片。

如果想包好的粽子保持綠色的話，在包粽子之前要將粽葉清洗干凈，然后將粽葉放入加有食用鹽和堿的水中煮一下，這樣能幫助粽葉保持綠色。煮到水再開(kāi)了以后就可以關(guān)火了，把粽葉拿出后放入涼水中待用，這樣葉子會(huì)不容易變黃。

冷水煮粽子還是熱水煮粽子

冷水煮。

在煮粽子的時(shí)候最好將粽子冷水下鍋，因?yàn)槔渌茏岕兆泳徛軣?，這樣受熱效果會(huì)更均勻，煮出來(lái)的粽子會(huì)更加的軟糯。且粽葉在升溫的過(guò)程中也能更好的釋放出香味，這樣粽子吃起來(lái)會(huì)更加香甜。

如果將粽子熱水下鍋可能會(huì)出現(xiàn)內(nèi)外受熱不均的情況，這樣就會(huì)影響粽子的口感，且受熱脹冷縮的影響，將粽子直接熱水下鍋可能會(huì)出現(xiàn)漲破溢出的情況。

煮粽子放多少水

蓋過(guò)粽子兩寸左右。

在蒸粽子時(shí)將粽子放入鍋中，然后往鍋中加入冷水，一般以冷水蓋過(guò)粽子且超過(guò)粽子表面兩寸左右即可。這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。如果水放的太多則煮的時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，另外在煮粽子的時(shí)候要一次性加好水，不建議中途添加生水。

煮粽子一般多長(zhǎng)時(shí)間

看情況而定，一般半小時(shí)到兩小時(shí)左右。

粽子多久能煮熟和粽子大小，煮粽子的量、火候以及煮粽子的方式都有關(guān)系。像一般大小的粽子，如果糯米有提前浸泡的話，一般煮40分鐘左右就能熟，如果是用高壓鍋煮的話，20分鐘左右就可以了。但如果粽子個(gè)頭比較大，或者包粽子的糯米沒(méi)有提前浸泡的話，煮的時(shí)間就會(huì)比較久一點(diǎn)，具體還要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。