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1、黃豆提前一晚用水泡發(fā)，豬腳處理干凈，把豬蹄有毛的地方放火上烤焦，然后再用刀輕輕一刮就可以啦，豬蹄洗干凈后，用熱水焯一下，然后撈出。

2、撈出后轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入料酒，生姜，香葉（兩片），最后倒入水，水不要太多，只要剛剛沒過豬蹄就可以了，因為之后這個燉豬蹄的水直接用來紅燒的，把黃豆也一塊放入燉。然后蓋上蓋子，高壓鍋選擇“肉類蹄膀”模式，電飯鍋選擇粥類就可以，豬蹄很容易軟爛。

3、燉完以后，豬蹄和黃豆就軟爛了，連湯一起倒入一般的鍋中，老抽：生抽=1：2的比例加入，放入兩大勺的糖，適量的鹽，保持中火，煮到收汁就可以了。