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說到適合老人的養(yǎng)生食譜，那就需要格外注意。老人一般牙口不好，飯菜講究要綿軟，不能吃的過于油膩，太過油膩的食物易引起老人脾胃不和，加重消化系統(tǒng)的負擔，老人家更需注重養(yǎng)生，跟著小妹一起來學習養(yǎng)生食物的制作吧~

老年人吃什么好

燕麥大棗粥

原料及調(diào)料

大米、糯米、燕麥片、大棗

營養(yǎng)及功效

喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。

做法及步驟

1、先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做熬起粥來節(jié)省時間熬出的粥糯、口感好；

2、開水把所有材料下鍋，開水煮粥比冷水煮粥更省時間，不會出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象；

3、先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。

4、要順著一個方向攪拌，可以讓粥“出稠”，也就是讓米粒粒粒飽滿，粒粒酥稠。

5、粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，做出的粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

鴨血豆腐湯

原料及調(diào)料

白豆腐、鴨血、小白菜、香油、鹽

營養(yǎng)及功效

鴨血是補血食譜不能缺少的食材之一，并可以保護肝臟不受有毒元素的傷害，而豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，這道湯在補充蛋白質(zhì)的同時，既補鐵又護肝。小白菜中含有的鈣、維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等。

做法及步驟

1、白豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊，鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊；

2 、把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈，小白菜葉放入開始中焯一下，撈出；

3、 另換水，焯鴨血塊（去除血腥味兒），再換水，把白豆腐焯一下；

4 、砂鍋中放適量水，倒入白豆腐和鴨血，開始煮，焯完的小白菜，切碎備用；

5 、鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜，放入鹽﹑香油各適量調(diào)味，盛出即可。

糖醋帶魚

原料及調(diào)料

帶魚、面粉、大蔥、大蒜兩瓣、生姜、白糖、香醋、鹽、花雕酒、油

營養(yǎng)及功效

帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養(yǎng)肝的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

做法及步驟

1、帶魚去掉內(nèi)臟，刮去身上白色的那層膜和體內(nèi)的黑膜，洗凈后切成6cm的小段備用，大蔥和生姜切片備用；

2、用廚房餐巾紙吸去帶魚上多余的水分，將帶魚在面粉中打個滾，均勻的沾上一層面粉；

3、平底鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃后翻面煎至另外一面金黃（約6分鐘左右）即可撈出備用；

4、炒鍋中倒入油，下蔥蒜姜翻炒出香味后，將煎好的帶魚倒入，加入白糖、花雕酒、醬油和鹽繼續(xù)翻炒均勻；

5、在鍋中倒入適量溫水，大火煮至水沸，蓋上蓋子燜煮一會，水分快干時，加香醋翻炒均勻即可裝盤。

青蒜炒胡蘿

原料及調(diào)料

胡蘿卜、青蒜、大蒜、鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油

營養(yǎng)及功效

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，不僅能夠保護基因結(jié)構(gòu)，預(yù)防癌癥，還能改善皮膚，增強視力。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。

做法及步驟

1、將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好；

2、鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調(diào)入鹽，胡椒粉(小孩子吃不用加)，花椒粉(小孩子吃不用加)，醬油，翻炒均勻；

3、倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

蒜蓉炒南瓜

原料及調(diào)料

南瓜、蒜、調(diào)和油、精鹽、糖

營養(yǎng)及功效

南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

做法及步驟

1、南瓜洗凈切段，蒜頭切粒；

2、燒紅鍋，放油，放入蒜頭粒。放入南瓜翻炒。加入適量的鹽和水。蓋上鍋蓋，大約5分鐘；

3、收干水，加入適量的砂糖，翻炒一會，完成裝盤。