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大家都知道黑枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高吧，那大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)黑枸杞一泡就掉色，那么黑枸杞為什么會(huì)變色?黑枸杞為什么一泡掉色?

黑枸杞為什么會(huì)變色

黑枸杞中含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是花青素的含量很高，而花青素是一種水溶性色素，易溶于水，所以黑枸杞一泡水就變色了。

黑枸杞泡水變色是正常的反應(yīng)，所以是黑枸杞變色是還可以吃的。花青素對(duì)酸堿性特別敏感，所以用不同性質(zhì)的水泡黑枸杞，呈現(xiàn)的顏色也不一樣。在偏酸性的水質(zhì)中泡，顏色偏紫；在偏堿性的水質(zhì)中泡，顏色偏藍(lán)。這個(gè)是沒(méi)有什么關(guān)系的，可以正常飲用。

怎么吃黑枸杞比較好

1、直接嚼服

將洗凈的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒，每天早晚直接食用就行了。

2、煮粥或蒸米飯

在煮粥或蒸米飯時(shí)，待水開(kāi)后，將洗凈的枸杞放入，煮熟后即可食用，色香味俱全。

3、泡水、泡酒

將洗凈的黑枸杞放入杯中，用溫水浸泡幾分鐘后即可當(dāng)茶飲用了；枸杞浸泡于黃酒或白酒內(nèi)，七天后就可以當(dāng)酒喝了。

5、煲湯、燉肉

在煲湯、燉肉的時(shí)候加入適量枸杞，既增加了色、香、味，又起到了食療食補(bǔ)的作用。

吃黑枸杞有什么好處

1、抗衰老、改善睡眠

黑枸杞中含有豐富的花青素，花青素具有清除人體自由基、抗衰老的作用，而且花青素還能保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害，改善睡眠質(zhì)量。

2、美容養(yǎng)顏、改善皮膚

黑枸杞中的花青素是天然的陽(yáng)光遮蓋物，可以阻止紫外線侵害皮膚。

3、補(bǔ)腎益精、預(yù)防癌癥

黑枸杞中含有枸杞子多糖，具有抗腫瘤的作用。

4、護(hù)肝明目、增進(jìn)視力

花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可以預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。花青素還可以提高在昏暗燈光下的視力，這對(duì)于夜間駕車者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助。

5、改善循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)

花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性。

6、防治糖尿病

黑果枸杞還可防治糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，還能抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。