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1、雞蛋打散，加一點(diǎn)清水，放面和淀粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊。放蔥花，鹽。

2、平底鍋大火稍微燒熱，轉(zhuǎn)小火，放油一點(diǎn)點(diǎn)，倒入適量面糊，小心轉(zhuǎn)動(dòng)，攤均勻。開(kāi)大火，待凝固后小心從邊上翻面。新手比較容易翻爛，一個(gè)竅門(mén)就是右手拿鏟掀邊，左手拎起來(lái)邊，左手不碰到鍋沿，只捏半熟的煎餅是不燙滴，不要害怕。