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1、磨米前先給機子用水磨一下先就不會出現(xiàn)酸味了。水磨米產(chǎn)品特點：水磨米表面光潔，含糠量少，深受消費者歡迎。工藝流程：原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。

2、水磨碾米：把經(jīng)一道碾白的標2米自然冷卻7-10天后，進行水磨加工?？稍谀朊讬C上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定，一般為原料的0.4-0.9%。具體應(yīng)掌握：一是在出料口檢查米流，以濕潤不結(jié)團，抓一把米在手心里抖一抖即松散為宜。二是篩孔里有潮粉條掛出，但無水滴。三是冷卻后的大米，粒面光滑無刺。