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1、把從菜市買(mǎi)回的水面放入蒸鍋中蒸15分鐘。

2、時(shí)間到后摟起，放入開(kāi)水中煮5分鐘左右，可以在旁用筷子時(shí)不時(shí)夾出一根來(lái)嘗一下水面是否已經(jīng)有點(diǎn)軟有韌性。如果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)撈出鍋。

3、把摟出來(lái)的水面放置一個(gè)大的器具中然后放上菜籽油，用筷子夾起往上提，然后松。反復(fù)。這樣不會(huì)讓水面粘連到一起，如果有風(fēng)扇最好用上。這樣可以加快水面的降溫，不容易黏上。

4、待水面冷卻后擱置一旁，然后把新鮮的辣椒和蔥放進(jìn)碗中擱置水槽放水清洗，然后用菜刀一次切成粒狀，然后放置一邊。

5、然后把煎炸好的花生米搗碎后，就可以開(kāi)始調(diào)制涼面了。

6、依次放入，白糖，豆油，醋，胡椒粉。花生米。新鮮辣椒，還有辣椒油和香油味精，然后用筷子進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后，最后灑上蔥，一份美味的涼面小吃就制作完成了。