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1、把五花肉切塊，在鍋里略煸一下，煸出油，裝盤待用。

2、鍋內(nèi)放油，放糖炒糖色兒。放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點(diǎn)，爆香。待爆出香味后，倒入啤酒，大火燉。等啤酒略沸騰后，放入泡開后的香菇。這個(gè)時(shí)候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油后，味道更鮮美，鍋加蓋，小火燜燉半個(gè)鐘。

3、酒快干時(shí)肉也熟了，這時(shí)放鹽2勺，因?yàn)辂}在高溫下時(shí)間長了會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對人體有害，所以鹽要晚點(diǎn)放。灑上蔥花，關(guān)火，起鍋，裝碟。