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1、鱖魚一條700克，蔥花10克，鹽5克，香菜20克，白胡椒粉3克

2、把鱖魚去掉魚鱗，然后用水清洗干凈放在菜板上，用刀在魚頭位置切開，然后順著鱖魚中間的大刺開始切，把魚肉與魚刺分離，在用刀貼著魚皮位置，把魚肉分隔開。

3、魚肉整理好之后，我們把它放在粉碎機(jī)里，將魚肉打碎，如果時間允許的話，也可以用刀把魚剁成魚蓉，這樣的口感會更好一些的。

4、把蔥清洗干凈，切小塊放在魚蓉里面，加入2克精鹽，再放入50毫升清水，隨后用筷子按照一個方向攪拌，千萬不要左右攪拌，只有順著一個方向攪拌，魚肉才會上勁有彈性，這樣魚丸的口感也會更好的。

5、魚肉處理好之后，我們?nèi)∫粋€鍋，加入適量的清水，等到水燒開以后，把魚肉團(tuán)成圓形，逐一放在鍋中，這時鍋中會飄起少量浮沫，把浮沫撇凈之后，小火煮五六分鐘，再加入切好的香菜末，放入剩余的3克食鹽調(diào)味，在加入白胡椒粉，魚丸湯就做好了。