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1、挑選板栗，知道板栗怎么煮，第一步挑選好板栗，在市場(chǎng)上面大部分有兩種板栗，其中一種是叫做毛栗的，這種板栗的外殼上長(zhǎng)有很多的又小又細(xì)的毛毛，另一種板栗叫明栗，這種板栗的外殼比較反光，一般看起來比較明亮一些。這兩種板栗，毛栗煮過之后，吃起來口感比較綿軟，像紅薯一樣面，相比起來明栗的明栗比較香甜一些。我們?cè)谔暨x板栗時(shí)，兩種都可以選擇。

2、板栗處理，外面買回的板栗用清水清洗干凈，之后放在干燥通風(fēng)的地方將板栗晾干，然后在每個(gè)的板栗的中間用刀劃出一個(gè)小口，這樣在煮熟以后好剝一些，在劃出小口的時(shí)候先將板栗固定好，切的時(shí)候一定要注意安全，盡量避免傷到手。

3、上鍋煮，先將鍋中放進(jìn)冷水，然后把處理好的板栗放一部分下去，接著再往里面放一點(diǎn)鹽，開火煮大概10分鐘，板栗基本上就熟了，看到板栗上切口的位置上已經(jīng)開始裂開就說明是煮熟的。

4、剝板栗，煮好的板栗一定要趁熱剝開，不然的話，板栗冷卻下來是很難剝開的，在剝板栗的時(shí)候，我們先從鍋里面撈幾顆出來，其它的先放在鍋里面，剝好再撈出幾個(gè)剝，依次下去，避免板栗遇冷變得不好剝。如果發(fā)現(xiàn)有不好剝的板栗，可以將這些板栗重新放到鍋里面燙一燙、煮一煮就可以再重新剝了。剝好的板栗可以直接拿來吃，也可以用來煲湯。