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1、食材：牛肉適量、白糖適量、醋適量，白酒適量，山楂適量、茶葉適量。

2、首先是牛肉的選取，可以選取牛腩，腱子等部位的肉，口感更為勁道，也容易煮爛。

3、給牛肉“按摩”，也就是在燉牛肉之前可以先用菜刀或者搟面杖對牛肉進行拍打，這樣可以使牛肉更加入味，易爛。在牛肉入鍋之前，再清洗一下，可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

4、牛肉入鍋的時候，一定要加入足夠量的水，即使中途發(fā)現(xiàn)水不夠了，也要加熱水，在燉煮過程中可以加入適當?shù)纳枞~，可以充分去腥，加快肉爛的速度。