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1、原料：牛肉餡、花椒水、大蔥、生姜、醬油、鹽。

2、關(guān)鍵妙招就是一碗花椒水，用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感?；ń妨Ｒ崆坝脽崴?小時。

3、買來的牛肉末，如果不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調(diào)制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜。

4、把肉末放在一個比較大的容器里面，在調(diào)制的時候方便攪打。

5、在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。

6、拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味。

7、把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。

8、打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。

9、牛肉餡調(diào)好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，

10、在牛肉里面加入胡蘿卜絲，做了牛肉胡蘿卜餡餃子，非常鮮美多汁。