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1、準(zhǔn)備食材：五花肉500克、雞蛋4個(gè)、鹽3克、老抽10毫升、醬油20毫升、料酒30毫升、冰糖50克、八角2個(gè)、姜10克、桂皮1塊、香葉3片。

2、五花肉洗凈，切成大塊，裝入碗中 倒入清水浸泡20分鐘，備用。鍋中加入清水，大火燒開(kāi)，加入鹽5克。下入雞蛋4個(gè) 大火煮10分鐘 ，煮熟為止。雞蛋煮熟后，過(guò)涼水剝掉殼，在雞蛋上面用刀劃幾刀方便入味，裝盤備用。

3、鍋中加入少許油，油溫5成熱的時(shí)候 下入姜片5克、八角2個(gè)、桂皮1塊，小火炒出香味。鍋中香料炒出香味后，加入切好的五花肉大塊，開(kāi)中火炒至肉變金黃色。肉塊變成焦黃色后，加入20毫升料酒、醬油20毫升、老抽10毫升，大火燒開(kāi)。再加入冰糖50克、倒水沒(méi)過(guò)肉塊大火煮開(kāi)，把鍋蓋蓋上 轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后，下入剝皮的雞蛋，大火收汁把湯汁炒干。

4、湯汁收干后，關(guān)掉火，把紅燒肉裝入盤中，這道既好吃又下飯的紅燒肉就做好了。