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1、原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。

2、肥鴨斬成小塊。

3、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水后再用溫水洗干凈，鴨肉剁酸菜。

4、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎。

5、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香。

6、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘。

7、加生抽、老抽、糖，炒勻炒香。

8、加入啤酒，啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

9、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調(diào)味。

10、繼續(xù)小火燉至湯汁只剩一個鍋底。

11、加尖椒塊，大火翻炒，至尖椒斷生即可。