沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-09-13 03:25:02作者：admin
馬上就要過年了，過年的時候家里面都會做一桌子的美味來吃，這些菜肴不僅味道可口，寓意也是非常的好，年夜飯吃什么菜吉利呢？
材料：鯉魚、黃豆醬、小蔥、姜片、青椒、朝天椒、鹽、料酒、油適量。
做法：
1、鯉魚清理后清洗。
2、在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌20分鐘左右。
3、在魚肚內(nèi)塞小蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬。
4、鍋內(nèi)放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
5、利用蒸魚時間將青、朝天椒切絲備用。
6、將油燒至六成熱后淋在蒸好的鯉魚表面。
7、再放上青朝天椒絲做裝飾即可。
材料：瘦肉、青椒、蠔油、白糖、鹽、玉米粉、姜末、料酒、油適量。
做法
1、瘦肉洗凈切丁，放玉米粉、料酒、鹽拌勻腌制。
2、青椒洗凈去蒂，拍扁后橫切成小塊。
3、姜洗凈切末備用。
4、鍋中放油，放入姜沫爆香。
5、放入瘦肉丁炒至變色。
6、依次放入蠔油、白糖和剩余的鹽。
7、炒勻后放入青椒，炒至青椒斷生時即可盛出。
材料：芽白、豬肚、竹節(jié)蝦、魷魚、海參、火腿、香菇、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、芽白洗凈，切片，放鍋里面炒軟，放入燉盅。
2、豬肚切條，放入燉盅。
3、魷魚切花，氽燙過撈出，放入燉盅。
4、海參洗凈，去腥后切厚片，放入燉盅。
5、火腿煮后再切片，放入燉盅。
6、香菇泡軟、去蒂，放入燉盅。
7、竹節(jié)蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用。
8、將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入竹節(jié)蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
材料：鳙魚頭、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣醬、醬油、甜面醬、鹽、胡椒粉、淀粉適量。
做法：
1、鳙魚魚頭洗凈后擦干，剖開，對切成4大塊，用油煎，魚頭兩面煎黃后盛出。
2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
材料：糯米、生臘肉、雞蛋、花椒粉、鹽、大蔥、姜適量。
做法：
1、糯米提前用溫水浸泡2小時，使其吸水泡軟，上蒸籠蒸40分鐘左右。
2、把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋；
3、臘肉煮熟，然后切成丁狀；
4、蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；
5、將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。
6、拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。
材料：豬肚、魷魚、雞腿、豬腿肉、香菇、竹蓀、萵筍、油菜、蠔油、植物油、鹽、白砂糖、胡椒粉適量。
做法：
1、豬肚洗凈，煮熟后切片；
2、魷魚切花，氽燙撈出備用；
3、豬腿肉、雞腿切塊，燙除血水備用；
4、香菇、竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；
5、萵筍先煮熟切條；
6、油菜氽燙過再沖涼備用；
7、將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味；
8、放入油菜，煮熟即移出食用。
視具體情況而定。
年夜飯一般是以家庭條件和家庭人口決定菜式和數(shù)量的，通常來說，年夜飯最少會有6-8個菜，最多無上限，中國人講究成雙成對，因此，年夜飯的數(shù)量一般是偶數(shù)，例如：6、8、10、12等，無現(xiàn)實意義，取一個好彩頭而已。