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中午打開冰箱看見前段時間做的糖醋蒜，嘗了幾口，發(fā)現(xiàn)還是辣的，那么糖醋蒜泡了半個月了咋還是辣的？糖醋蒜太辣又要怎么補救呢？以下為你解答。

糖醋蒜泡了半個月了咋還是辣的

糖醋蒜是用大蒜為原材料，加入白糖、醋制作的美味腌制品，而一般來說，泡好的糖醋蒜味道酸甜，口感清爽，并不會出現(xiàn)辣味，若是有辣味可能是在腌制時，沒有用食鹽將大蒜腌制一會，其中的大蒜素含量居高，因此泡了許久其中辛辣刺激的味道并沒有消散。

糖醋蒜太辣怎么補救

若是糖醋蒜太辣的話，建議先使糖醋蒜吸收足夠的水分，將其中的辣素有效析出，然后控干水分放入壇子中，撒上適量的食鹽，對其腌制一段時間，其中的辣味會有所降低，因為食鹽能夠吸收水分，將大蒜中的辣素有效排出，讓大蒜具有鹽味，降低辣味。

糖醋蒜的水可以繼續(xù)泡蒜嗎

沒有變質(zhì)是可以繼續(xù)用的。

第一次泡完糖醋蒜后會留下糖蒜水，若是存放時間不長，沒有明顯的變質(zhì)情況，是可以用來第二次泡蒜的，并不會有很大的問題，只是第二次泡蒜的水不宜直接飲用，另外，糖醋蒜水有明顯的異味、顆粒物等變質(zhì)情況，都是不宜繼續(xù)食用的，以免刺激人體腸胃，引起腹瀉、腹痛等不適情況，對自身健康不利。

正宗糖蒜的腌制方法

糖醋蒜的正確做法步驟如下：

1、準(zhǔn)備大蒜適量，清洗干凈，放入沸水中焯水30秒，然后撈出放入冷水中，將外皮去掉。

2、在鍋中加入食鹽、白醋、白糖適量，用小火燒開，攪拌均勻后關(guān)火冷卻。

3、在處理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，沒有辣味即可食用。