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1、食材：新鮮豬肝200克，玉米淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，白糖適量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之一，紅椒四分之一，洋蔥半個(gè)，干辣椒2個(gè)，青蒜葉1根。

2、買回來的豬肝先用清水沖洗一遍，再把豬肝放到盆里，裝上清水，沒過豬肝，浸泡半個(gè)小時(shí)，把血水跑出來。

3、把豬肝里面的白筋剪去，用刀切成薄片，盡量薄一點(diǎn)切，把切好的豬肝片放在大碗里面，加入鹽，白糖，料酒，玉米淀粉，用手抓勻，再把大蒜去皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片，放在豬肝里，姜洗干凈，切成薄片，放在豬肝里，再次用手抓勻，腌制15分鐘。

4、取一個(gè)干凈的鍋，加入清水，大火燒開，放入腌制好的豬肝，（水要沒過豬肝），用筷子攪拌幾下，豬肝變粉紅色時(shí)，立刻用笊籬撈出來，瀝干水分，放在一旁備用。

5、把洋蔥扒皮洗凈，切成兩半，我們用一半，切成小塊，青椒洗凈，取四分之一，切成小塊，紅椒也是洗干凈，留四分之一，切成小塊，起鍋放油，油溫七成熱時(shí)，把洋蔥放進(jìn)去，煸炒出香味，再把紅椒塊和青椒塊一起倒入鍋中，炒至斷生。

6、將瀝干水分的豬肝倒入鍋中，加一勺生抽，少許白糖，料酒少許，兩個(gè)干辣椒，青蒜苗（青蒜苗提前洗凈切小段），老抽幾滴就可以，翻炒均勻，淋一點(diǎn)水淀粉，關(guān)火，翻炒均勻裝盤，熘肝尖就做好了。