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隔夜菜能不能吃？這個問題已經(jīng)困擾國人許多年，但許多人事實(shí)上還弄不明白究竟什么是真正的「隔夜菜」！隔夜菜，并不只是指晚餐剩下過了一夜的那部分菜肴。事實(shí)上，白天的剩菜，如中午12點(diǎn)做好的飯菜，到晚上20點(diǎn)，也可以算作隔夜菜。同樣是經(jīng)過了8小時的剩菜，需要同等對待。否則，你可能吃了「隔夜菜」，自己還不知道。

隔夜菜能不能吃

隔夜菜有一些可以吃，但有的并不建議吃。

如今，人們已經(jīng)不再缺吃缺喝，所以犯不著因?yàn)椤覆幌肜速M(fèi)」，而拿自身健康作賭注。有些菜過七八個小時的夜再接著吃，真的存在健康隱患！尤其現(xiàn)在是夏天，氣溫攀升，細(xì)菌活躍，是許多疾病的高發(fā)季節(jié)，要是不注意很容易患病。為避免悲劇發(fā)生。

5種隔夜菜最好不吃

綠葉菜

綠葉蔬菜不要吃隔夜的。

1、首先，隔夜蔬菜不怎么新鮮。蔬菜剛出鍋時最鮮嫩脆綠，冷卻以后口感和色澤都不好；

2、其次，隔夜蔬菜經(jīng)過第二天翻炒，有些營養(yǎng)都丟失得差不多了；

3、再者，綠葉蔬菜在擱置過程中的確會產(chǎn)生亞硝酸鹽，雖然量較少，但也不是完全沒風(fēng)險。

高蛋白、高脂肪食物

比如肉類、雞蛋、豆類。這類食物本身就容易發(fā)酵產(chǎn)生細(xì)菌，它們也很受各種菌的青睞。蛋白質(zhì)、脂肪在細(xì)菌的作用下，很容易產(chǎn)生硫化氫等有害物質(zhì)。

涼拌菜、鹵菜

涼拌菜本身就可能有細(xì)菌，哪怕放進(jìn)冰箱，也會受到細(xì)菌的侵?jǐn)_。加上人們一般都不會去加熱涼菜，不干不凈吃進(jìn)腹中，很容易引起腸胃不適。

拆封的袋裝食物

自己炒的菜吃久了難免有些膩，很多人會買點(diǎn)海帶絲、榨菜之類的調(diào)調(diào)味。這種本身密封的食品，一旦打開接觸空氣，建議一餐吃完，否則細(xì)菌只會越來越多。

水產(chǎn)品、海鮮

水產(chǎn)品過夜，會產(chǎn)生兩個問題：一則不新鮮，容易產(chǎn)生腥味，二則很容易招細(xì)菌！總之，盡量不吃隔夜菜，每餐最好就煮一次能吃完的分量。

注意：

瓜果類和油炸類的食物，實(shí)在吃不完，用保鮮袋裝好或者放進(jìn)保鮮盒裝著，存在冰箱里，并且隔餐一定要解決，問題應(yīng)該不大。另外，隔夜菜一定要加熱，可以殺滅部分細(xì)菌，也減少對健康的危害。