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1、生活中很多人都覺得熬湯的第一步，要先把骨頭焯水，其實(shí)，第一步并不是焯水，而是要把買回來的骨頭浸泡一段時(shí)間，而且中途要換幾次水。這樣，骨頭里的血水才會(huì)被泡出來。

2、然后我們要把浸泡好的骨頭放入鍋中焯水。在鍋里倒入清水，然后大火煮開，將骨頭放進(jìn)去焯水。中途要注意把浮沫撇出來，不然會(huì)影響口感。如果不焯水的話，骨頭里的血水和腥氣會(huì)去不掉，那這樣熬出來的湯就會(huì)有腥味。

3、將骨頭焯完水之后，撈出來，然后瀝干水分，重新放到鍋里。再加入清水，一定要把清水加夠，中途不能再加水。加入幾片生姜，然后大火煮開，熬煮一段時(shí)間之后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬一個(gè)小時(shí)左右。

4、這樣，一鍋又香又濃又白的骨頭湯就做好了。在出鍋前，我們可以加入適量的食鹽和自己喜歡的配料。出鍋，可以慢慢品嘗了。

5、出鍋，湯又白又香，可以慢慢品嘗了。

6、煮湯的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般不超過兩個(gè)小時(shí)。