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1、準備食材：羊蹄10個、大蔥半根、姜三片，蒜5瓣、花椒3克、八角8個、干紅辣椒3個、郫縣豆瓣醬1勺、雞精1勺、鹽4勺，生抽1勺，老抽1勺，水適量。

2、買回來的新鮮羊蹄，用鋼絲球把蹄子表層的臟東西拉下去，然后清水沖洗干凈。

3、然后用刀把羊蹄指甲縫里清洗不下去的毛割，放干凈盆里備用。

4、鍋里放入適量涼水，然后放入羊蹄。

5、水開后焯水5分鐘，之后撈出沖洗干凈，將鍋清洗干凈。

6、鍋內(nèi)倒入適量的玉米油，燒至冒煙，下入大蔥、姜片和蒜，煸黃后下入八角，花椒粒，微微煸炒后，放入郫縣豆瓣醬翻炒出味，倒入適量的水放入羊蹄。

7、加入一勺生抽和一勺老抽調(diào)色，放入3-4勺鹽，1勺雞精，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨2小時，關(guān)火浸泡至羊蹄全熟為止！出鍋放入適量蔥花或者香菜撈出放涼即可。