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一般來說腌制食品中都含有較多的亞硝酸鹽，所以很多人在生活中都不敢吃，那糖醋蒜是屬于腌制食品嗎？其中含有亞硝酸鹽嗎？

糖醋蒜含有亞硝酸鹽嗎

比較低。

一般來說，任何蔬菜中都含有亞硝酸鹽，只是含量有高有低，一般來說莖葉類的蔬菜中的亞硝酸鹽的含量最高，其次是根莖類和花菜類，最低的是瓜類蔬菜。

但其實有毒的并不是亞硝酸鹽，而是在食物的加工以及放置的過程中，亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成的亞硝胺，這種物質(zhì)對人體來說才是有害的，而大蒜中所含的一些成分可以很好抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺，因此糖醋蒜還是屬于一種比較健康的食品。

糖醋蒜屬于腌制食品嗎

并不屬于傳統(tǒng)的腌制食品。

對于傳統(tǒng)的腌制食品來說，一般來說指的是那些利用食鹽大量滲入到食品組織內(nèi)部，提高食品的含鹽量，從而達(dá)到長期保存食品目的的食物，常見的腌制食品有臘肉、臘魚、腌菜、咸蛋等。

而糖醋蒜利用的是糖醋水來泡制，其中的含鹽量比較少，因此并不屬于傳統(tǒng)意義上的腌制食品，但是長時間的泡制也容易使糖醋蒜滋生較多的細(xì)菌，因此建議盡快吃完會更健康一些。

糖醋蒜腌三年了還能吃嗎

不建議再繼續(xù)食用。

不管購買的是已經(jīng)包裝好的糖醋蒜成品，還是自己在家里腌制的糖醋蒜，都是具有一定保質(zhì)期的，如果糖醋蒜過了保質(zhì)期的話，就很有可能會滋生細(xì)菌而發(fā)生變質(zhì)的情況。

所以如果糖醋蒜已經(jīng)腌制三年了，那么其中很可能已經(jīng)滋生大量細(xì)菌了，就算沒有出現(xiàn)明顯變質(zhì)的情況，其中所含的營養(yǎng)成分也已經(jīng)大部分都流失了，因此不建議再繼續(xù)食用，以免對身體健康產(chǎn)生不利的影響。

糖醋蒜可以保存多長時間

一般來說一年左右。

糖醋蒜是全部浸泡在糖醋水中的，而且大蒜本身也具有消毒、殺菌的作用，因此在保存得當(dāng)?shù)那闆r下大約可以放置一年左右的時間。

其具體保存時間與操作方法、滅菌技術(shù)、儲存環(huán)境等因素也有很大的關(guān)系，如果發(fā)現(xiàn)腌制糖醋蒜的水變得渾濁，糖醋蒜也已經(jīng)出現(xiàn)了異常酸味、霉味的話，那么就不建議再繼續(xù)食用了。