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正常情況下的糖醋蒜都是白色或黃色的，但是有時(shí)候自己腌制的糖醋蒜出現(xiàn)發(fā)綠的情況時(shí)這么回事呢？

糖醋蒜發(fā)綠是怎么回事

可能是因?yàn)樘鞖鈿鉁剌^低。

低溫條件下會(huì)打破大蒜的休眠模式，激發(fā)大蒜中所含的大蒜酶，這時(shí)候大蒜中所含的硫化物就會(huì)在大蒜酶的作用下轉(zhuǎn)化成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯等，當(dāng)這些物質(zhì)與蒜黃素同時(shí)存在時(shí)，就會(huì)生成綠色的物質(zhì)。

所以如果是在溫度較低的情況下腌制糖醋蒜的話，糖醋蒜就很有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)綠的情況，這是屬于一種正常的現(xiàn)象。

糖醋蒜發(fā)綠了能吃嗎

能吃。

糖醋蒜發(fā)綠時(shí)所產(chǎn)生的成分并不含有毒性，食用后也不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，所以發(fā)綠的糖醋蒜是可以繼續(xù)吃的。

而且當(dāng)糖醋蒜變綠時(shí)，其中所產(chǎn)生的成分還具有較強(qiáng)的抗氧化性，食用后可以幫助人體抵抗多種導(dǎo)致衰老和疾病的氧自由基，并可以提高人體的新陳代謝，對(duì)人體來說具有多種保健效果，所以平時(shí)是可以適量地吃一些的。

糖醋蒜吃多了胃難受怎么辦

多喝水、注意休息。

糖醋蒜中的大蒜具有一定的刺激性，食用后會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，如果食用過多的話，就有可能會(huì)使人體出現(xiàn)腹脹、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

當(dāng)出現(xiàn)不適癥狀之后，首先應(yīng)停止繼續(xù)食用糖醋蒜，其次需要多喝水、注意休息來加快食物殘?jiān)呐懦觯⒋龠M(jìn)身體的恢復(fù)，一般來說不適的癥狀會(huì)慢慢緩解，如果癥狀比較嚴(yán)重的話，那么建議患者最好還是及時(shí)去醫(yī)院就診，以免耽誤疾病的治療。

糖醋蒜腌成功了是什么顏色

一般為白色或淡黃色。

糖醋蒜中的主要材料為大蒜、醋和糖，其中決定糖醋蒜顏色的主要成分是糖和醋，對(duì)于不同的糖和不同的醋來說，腌制出來的糖醋蒜顏色也有一定的差異。

如果使用的是白醋和白糖來腌制的話，那么糖醋蒜腌制出來就是白色的；如果使用的是陳醋和紅糖來腌制的話，那么腌制出來的糖醋蒜顏色就是淡黃色的，而且糖和醋的比例對(duì)糖醋蒜的顏色也有一定的影響，建議可以根據(jù)個(gè)人的喜歡來選擇。