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1、味道不同。炒熟之后的白芝麻是非常香的，吃完之后細細咀嚼會口齒留香，并且不會有生芝麻那樣帶有澀口的味道，從味道上是比較容易區(qū)分出兩者的。

2、口感不同。生芝麻和熟芝麻在口感上也是有很大的區(qū)別的，因為芝麻經(jīng)過炒制之后，其外皮相對來說會變得比較脆，比較好消化吸收，所以直接嚼的話，是比較脆和香的，而生芝麻其外皮相對來說就比較難嚼爛一些，口感會比較韌。

3、吸收不同。機體對于生芝麻和熟芝麻的吸收程度也是不一樣，對于熟芝麻的吸收作用會更好一些，而生芝麻由于外皮比較韌，所以相對來說消化吸收要比熟芝麻差一些。