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1、準備原料：猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕淀粉各適量。

2、將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發(fā)，擠去水，從根部向上切成片，放碗內加雞湯后上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟后用濕淀粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。

3、猴頭菇性質平和、味道甘美，能夠促進消化、增進食欲。現代醫(yī)學上，猴頭菇對于治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病的良好功效在臨床應用上得到了大量的證明。輕度神經衰弱患者可將食用猴頭菇作為較好的輔助治療，可取得較為顯著理想的療效。