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1、選豆角的時(shí)候一定要選擇嫩一點(diǎn)的，豆角太老了做出來口感不好，這可是酸豆角脆爽的竅門呀。我們先把豆角在水盆里面泡一下，泡的時(shí)候加入一點(diǎn)鹽，可以洗得更干凈呀。泡好后再把豆角清洗幾遍，然后放到蓋墊上，晾干水分。

2、開始熬汁，其實(shí)汁特別簡單，只需要加入鹽，還有花椒就可以。大概一斤豆角放50克鹽，掌握這個(gè)比例就可以了。對(duì)了，水不要加得太多，能沒過豆角就可以了。

3、大火把水燒開，燒開后再轉(zhuǎn)到小火煮幾分鐘。

4、把晾好的豆角拿過來，把豆角摘一下去，摘掉頭和尾。然后找一個(gè)玻璃罐兒，密封性好一點(diǎn)的，一定要無水無油。如果擔(dān)心還有水漬的話，可以用廚房紙巾擦拭一下。把豆角放進(jìn)去，一層一層的放。一層豆角加一層蒜，這樣一直放到接近罐口的位置，然后再加上小米椒。

5、擺好后，剛才煮的水也差不多涼了吧。等到水涼透之后，倒到玻璃罐里。留出一點(diǎn)位置，倒上高度白酒。

6、蓋上蓋子就可以了，密封好讓它自己腌上半個(gè)月，一定記得制作的時(shí)候，一定要是無水無油的，不然的話就容易，發(fā)霉變質(zhì)。如果不放心的話可以用廚房紙巾擦拭一下制作工具。半個(gè)月之后就可以吃了，用辣椒油拌一下也非常好吃。