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1、蒜炒臘肉。原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油。做法：臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。加入大蒜。放少許料酒。放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可！

2、芥藍炒臘肉。原料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許。做法：鍋中添水，大火加熱；水沸后加入少許鹽;加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用；倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關(guān)火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。

3、臘肉炒土豆片。原料：臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許。做法：臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋后加青蒜調(diào)味。