沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-09-08 03:17:24作者:未知
1、腐乳餅是廣東省潮州著名的特色傳統(tǒng)餅食之一。它柔潤清香,甜里帶著特殊的香味。其造形小巧,獨特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味,芳香可口,甜而不膩,而且富含營養(yǎng),是餅食中的佼佼者。最突出的是它柔潤清香,甜里帶著特殊的香味,純都是純手工制作,口感更佳。
2、粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食,屬于潮菜。在潮州街上,隨處可見賣粿汁的小食攤,叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片,淋上淺棕色的鹵汁,再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等,這就是粿汁了,粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味。時至今天,潮汕粿汁仍深受人們歡迎,價錢也不貴。
3、草粿是潮汕地區(qū)一款祛暑良品,具有清熱解毒、祛暑解渴、下火等功效。于潮州人而言,這就好似四川的涼粉,老北京的酸梅湯,海南的清補涼。草粿扎根在潮州人記憶深處,炎炎夏天,一碗草粿解千愁,苦中帶甜,總能讓你知道生活是甜的~它就是這個地方夏天特有的味道。
4、鴨母捻原名為糯米湯圓,后來改為鴨母捻。關于鴨母捻名字的由來,現(xiàn)有兩種解釋,一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋,鴨蛋潮州話又叫鴨母卵,故稱為鴨母捻;二為這湯圓煮熟浮于水面,如白母鴨浮游于水面,故稱為鴨母捻。
5、潮州打冷,指潮州大排檔經(jīng)營的大眾化冷盤熟食。這些食物不同于潮州筵席常見的燕翅鮑參肚等高檔菜肴,多數(shù)是潮州風味鄉(xiāng)土菜式,通常由如下幾類組成:一是鹵水類;二是魚飯類;三是腌制品;四是熟食類。這些菜式全部都以明檔方式擺放出來,或大鍋慢火煮著,客人站在攤前,無需詢問菜名,看見喜歡的用手一指,旁邊點菜的人便會記錄下來,有時剛坐到位子上,所要的菜肴已然送到餐桌。
6、潮州春餅是廣東省潮州地區(qū)漢族街頭巷尾的傳統(tǒng)小吃佳品,又名潮州春卷。潮州春餅呈長方形,金黃美觀,外酥里嫩,味濃香郁,為人稱道。皮酥脆,餡咸香。咬一口,滿城春意,便在這酥脆之間。滿滿的春味融入唇齒,骨子間暖暖的春意悄然涌動。
7、糯米豬腸為廣東潮州市地方特色傳統(tǒng)民間小食,歷史悠久。 糯米豬腸的取才考究,制法別致。需要用到的豬腸需是直徑約為3-4厘米的豬腸中段,不能太粗也不能太細,還要用鹽、食用純堿等反復搓洗至干凈無異味。里面的餡則要用生糯米放水中浸3小時,豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮。最后把煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片,就可以拼出一個十分好看的拼盤。吃時再醮上紅鼓油就能讓人更加的回味無窮了。
8、油索也被稱麻花,是廣東潮汕地區(qū)著名的小吃,是當?shù)乩习傩諅兘?jīng)常吃的一種甜食,看起來像東北的大麻花,可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻,小巧玲瓏且地方風味濃郁。印象中,潮汕油索甜而脆,里面濃濃的香蔥味道總是讓我流連忘返,還有油索外面一層薄薄的白紗糖,嘗起來甜而不膩,新鮮出爐的油索香脆可口,咬一口脆脆的,吃一口甜甜的,聞一口香香的,是潮汕地區(qū)一種百吃不厭的小食甜品。
9、咸水粿又名水粿。咸水粿是廣東省潮州市一種地方性的傳統(tǒng)粿食小吃。其歷史悠久,味道可口,價錢便宜,廣受當?shù)乩习傩障矏?。咸水粿外觀是一個由米漿做成的如同小碟子的粿皮,中間是盛放著熱的菜脯干,色澤嫩白,口感潤滑。粿皮無味但有嚼勁,配上菜脯干的香甜和芳咸,成為一道具有潮汕特色的民間小吃。有的也可以加上辣椒醬或者甜漿,使得咸水粿味道更重,更美味。
10、豬腳圈是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)特色的油炸粿類小食,炸熟的豬腳圈不僅色澤十分惹人喜愛,而且有一股香噴噴的誘人香味,叫人饞涎欲滴,吃上一口,頓覺香脆可口,味道甚佳,吃后更是齒頰留香,回味無窮。