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步驟1

準(zhǔn)備食材：雞胗125克、小蔥5克、八角5克、香葉5克、干辣椒5克、桂皮5克、花椒5克、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1塊、芝麻1茶匙、小米辣10克、鹽1茶匙、辣椒油1茶匙。

步驟2

雞胗洗凈。

步驟3

小蔥切蔥花。

步驟4

小米辣切圈。

步驟5

姜切片。

步驟6

砂鍋中放入八角、香葉、干辣椒、桂皮、花椒、老抽、料酒、姜、雞胗、鹽，再加適量清水，大火燒開(kāi)，小火鹵1小時(shí)。

步驟7

然后撈出切片。

步驟8

碗中倒入雞胗、生抽、辣椒油、蔥花、小米辣攪拌均勻。

步驟9

最后撒上芝麻即可。